パテ・オ・ポメ・ドゥ・テール

パテ・オ・ポメ・ドゥ・テール
切り分けたパテ・オ・ポメ・ドゥ・テール
種類	パイ
フルコース	副食または主菜
発祥地	フランス
地域	サントル＝ヴァル・ド・ロワール地域圏, リムーザン地域圏、アリエ県
主な材料	ジャガイモ、クレームフレーシュ, パフペストリー
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パテ・オ・ポメ・ドゥ・テール(Pâté aux pommes de terre)は、フランス中央部のサントル＝ヴァル・ド・ロワール地域圏、リムーザン地域圏及びアリエ県の名物料理である^[1]。副食または主菜として提供される。今日では、しばしばグリーンサラダとともに食べられる。主な材料は、薄切りのジャガイモとクレームフレーシュであり、これらをパフペストリーの皮に詰めて、きつね色になるまでオーブンで焼く。

パテ・オ・ポメ・ドゥ・テールには様々な作り方があり、味付けも家庭によって違う。アリエ県では、パセリやタマネギが良く用いられ、リムーザン地域圏、オート＝ヴィエンヌ県、クルーズ県ではニンニクと肉が良く用いられる。

19世紀にフランス内でジャガイモの利用が広がり始めるまでは、この料理は残ったパン生地と刻みニンニク、平葉パセリ、脂肪の多いベーコンを使って作られた^[2]。

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