アルパイ
 | サッカー選手については「アルパイ・オザラン」をご覧ください。 |
| Aloo pie | |
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 アルパイ | |
| 種類 | 揚げダンブリング |
| 発祥地 | トリニダード・トバゴ |
| 地域 | カリブ海 |
| 主な材料 | パン生地, ジャガイモ, スパイス, コショウ, chickpea curry (optional) |
| 派生料理 | 様々なトッピングとスパイス |
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アルパイ(Aloo pie)は、トリニダード・トバゴが発祥のカリブ海地域のファストフード。
概要
アルパイは、味付けしたマッシュポテトを詰めたペイストリーを揚げたものである。そのため、サモサに近いが、長さ10-15cmとかなり大きいうえ三角形ではなく、カルツォーネに似る。生地は、小麦粉、水、食塩、ベーキングパウダーと、必要であれば色付けにサフランを加える。マッシュポテトには、食塩、コショウ、タマネギ、クミン、ニンニクで味付けし[1]、グリーンシーズニングやオオバコエンドロを用いることもある[2]。通常、提供前に切り開き、ヒヨコマメかグリーンピースのカレーを乗せ、タマリンドかマンゴーのチャツネ、オオバコエンドロ、ペッパーソースをかける[3]。
Alooはヒンディー語で、ジャガイモを意味する。トリニダードは、1797年から1962年までイギリスの植民地だったため、英語が話されている。トリニダードにおける奴隷制廃止後の1845年から、プランテーションのための安い労働力として多くのインド人が雇用され、野菜やジャガイモが入ったカレーを広めた。このパイはスナックバーで販売されるが、パン屋やカフェテリアでも売られている。また、似たような器具で作ることができるダブルスとともに、露天商により路上でも販売されている[4]。
出典
- ^ The Multi-Cultural Cuisine of Trinidad & Tobago. Naparima Girls' High School Cookbook. San Fernando: Naparima Girls' High Schoo. (2002). p. 11. ISBN 976-8173-65-3
- ^ Ramin Ganeshram (2012). Sweet Hands. Island Cooking from Trinidad & Tobago. New York: Hippocrene Books. p. 26. ISBN 0-7818-1125-2
- ^ Ottier Hart, Rachael (2023年7月10日). “How to make Trinidad Aloo Pie”. ClassicBakes.com. 2024年3月10日閲覧。
- ^ “Trinidad Aloo (Potato) Pie”. CookingWithRia.com. 2023年5月23日閲覧。
ジャガイモ料理 | |
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| スープ | |
| 保存食 | |
| その他 | |
| ※サツマイモを用いる場合もある。
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