サモサ
サモサ またはサモーサー(ウルドゥー語:سموسہ、ヒンディー語:समोसा、英語:samosa)は、インド料理の軽食のひとつ。
概要
ジャガイモ、タマネギ、エンドウ豆、レンズ豆などを茹で潰して羊挽肉を加えた具を、クミン、コリアンダーシード、ターメリックなど各種の香辛料で味付け、小麦粉と食塩と水で作った薄い皮で多くは三角錐に包み、食用油で揚げる。ミントペーストに青唐辛子などを混ぜたホットソースやミントチャツネなどを添え[1]、スープをかけることもある[2]。
歴史
中世ペルシア語の「三角形のペイストリー」を意味するsanbosag(ペルシア語: سنبوسگ)が語源、中央アジアまたはペルシアが起源と考えられ、13 - 14世紀頃にインドへ伝来して独自の味付けで人気料理の一つになる。類似料理に中央アジアの「サムサ」がある。
ギャラリー
-
-
-
-
- サモサが並ぶネパールの食堂の店先。
-
脚注
[脚注の使い方]
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、サモサに関連するメディアおよびカテゴリがあります。
- The Samosa Diaspora サモサと関係のある食べ物
- The Samosa Connection サモサの歴史
ジャガイモ料理 | |
---|---|
焼き料理 |
|
煮込み料理 | |
揚げ料理 |
|
マッシュ料理 |
|
炒め料理 | |
サラダ | |
スープ | |
保存食 | |
その他 | |
※サツマイモを用いる場合もある。
|
| |||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
種類 | |||||||||||||||||||||||||
シュー皮 | |||||||||||||||||||||||||
パート・フィユテ |
| ||||||||||||||||||||||||
ポピーシード |
| ||||||||||||||||||||||||
その他 |
| ||||||||||||||||||||||||
地域別 |
| ||||||||||||||||||||||||
関連項目 | |||||||||||||||||||||||||
|