Shakshuka
Shakshuka | |
---|---|
La shakshuka | |
Origini | |
Luoghi d'origine | Algeria Libia Marocco Tunisia |
Diffusione | Maghreb, Israele |
Dettagli | |
Categoria | piatto unico |
Ingredienti principali | cipolla, aglio, pomodori, peperoni, pepe nero, spezie e uova. |
La shakshuka (talvolta italianizzata in sciasciuca, o sciacsciucà; in berbero čekčuka; in arabo شكشوكة?, shakshūka, var. shakshouka, chakchouka, mekbūba[1], e chiamata dagli ebrei di Susa, tastīra; in ebraico שקשוקה?, shakshukah; in yiddish שאקשוקא?, Schakschuka[2][3]) è un piatto maghrebino, introdotto poi nella cucina israeliana dagli ebrei maghrebini emigrati in Israele, e in Italia dagli ebrei tripolini, in seguito al loro esodo insieme agli italo-libici dalla Libia nella seconda metà del XX secolo.
Ingredienti
Gli ingredienti sono la cipolla o l'aglio, i pomodori, i peperoncini verdi, il pepe nero, spezie varie come paprica, cumino o curcuma, e le uova. Varianti possono essere fatte con peperoni, altre verdure, patate e spezie o rimpiazzando le uova con il tofu. La shakshuka, il cui nome deriva dal berbero e significa "mistura", è abitualmente mangiata con pane a mollica o anche con la pita, come molti altri piatti vicino-orientali, usato per "fare la scarpetta".
Diffusione
La shakshuka è diffusa in tutto il Maghreb. A partire dagli anni 1950 è stata portata in Israele dagli ebrei maghrebini.
Note
- ^ 750 grammes
- ^ א געפֿארפֿולע רײַזע, A Gefarfule Rayze, Un viaggio pericoloso.
- ^ מיסטעריעזע טאשקע, דריטער קאפּיטל, Di Misterieze Taschke, drite kapitl, La borsa misteriosa, terzo capitolo.
Altri progetti
Altri progetti
- Ricette
(Wikibooks) - Wikimedia Commons
- Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su shakshuka
Collegamenti esterni
- Ricetta da MoTV, su sooogood.org.
- Ricetta da Recipezaar [collegamento interrotto], su recipezaar.com.
V · D · M | |
---|---|
Pane e prodotti da forno | Aghroum · Aghroum akouran · Baghrir · Baguette · Chrik · Fougasse · Hniwnet · Kesra · Khobz eddar · Lokma · Mhadjeb · Mouna · Msemmen · Sbiaat laaroussa · Sfenj · Sferies · Mtabga · Matlouh · Mbesses · Taguella · * Tamtunt |
Antipasti | Brik · Chakchouka · Chorba · Felfla Medqoqa de Taza et Sefrou · Harira · Kefta * Aliwa tizalfawen* Ayerni · Bouktouf · Bourek annabi · Bourek laadjine · Brik · Caucla · Caldéro · Chorba · Chorba beida · Chorba frik · Cocas · Dobara · Doja bel bsal · Foul · Frita · Harira · Hmiss · Houmous zitouni · Kaldi · Kefta · Kémia · Kherdel · Maaqouda · Mdecha · Mghellef fi ghlâfou · N'tchouba · Rlila · Slata méchouia · Salade sigoise · Tchicha zaatar · Zviti |
Piatti tradizionali | Acewwaḍ · Aḍemmin · Adghess · Aftir oukessoul · Arbit · Aslouka · Ayerni · Badjidj bel batata · Bakbouka · Batata fliou · Batata kbab · Barak ainou · Berkoukes · Boumehras · Bounarine · Caldéro · Chakhchoukha · Chbah essafra · Chbâh es' Safra Khobza · Cherchem · Chkembey · Chtitha · Couscous · Couscous El-Hammama · Dafina · Dar âami · Dolma · El bey w-dayertou · Karantika · Gaspacho manchois · Gritliya · Kamounia · Khbizet maâdnous · Khdawedj ala derbouz · Kefta Hassan-Pacha · Lham hlou · Lham mfawar · L'knef · Lokmat el arris · Loubia · Maghlouga · Mahdjouba · Mardoud · Marka bel assel · M'battane · Mdjebna · Méchoui · Mermez · Mesfouf · Moussaka · Mhamsa · Mhawet · Mkheter · Mloukhiya · Mrouzia · Msoki · Mtewem · Osban · Oudinat el cadi · Paella · Pastilla · Raya frite · Rechta · Rechta algéroise · Ros bratel · Sdour djedj · Seffa · Sfiria · Shakshuka · Tajine · Tandjia · Tbikha · Tiftitine · Tikourbabine · Tikourine · Tlitli · Trida · Yahni · Zaligou |
Carni | Blanquicos · Cachir · Dolma mosrane · Kaddid · Khlii · Méchoui · Merguez · * Osban |
Condimenti salse | Charmoula · Harissa · · Adreze n'taguela · Boufedjoukh · Charmoula · Dersa · Harissa · Hror · Acqua di rose · Acqua di fiori d'arancio · Maajoune tbassa · Ras el hanout · Tabil · T'bikh |
Formaggi e prodotti caseari | Adghess · Aghoughlou · Aoules · Bouhezza · Ibakhbakhane · Ighounane · Jben · Klila · Leben · Rayeb · Smen · Takammart · Takemarit · Zebda |
Dolci | Arayech · Ayerni · Baklawa · Basboussa · Bechkito · Bèzid · Bouicha · Bourek renna · Boussou la tmessou · Bradj · Bsissa · Castel · Chahda · Chamsiya · Chapeau algérois · Corne de gazelle · Croquet dziri · Djouzia · Dziriette · El louza · El warda · El yasmina · Feqqas · Fruit en pâte d'amande · Ftirate · Ghribia · Griouech · Halkoum · Halva · Halwat el lambout · Halwat tabaa · Halwet kbabech · Jawzia · Ka‘ak · Kalb el louz · Kefta · Ktayef · Knafeh · Khobz el bey · Leblebi · Machmoum · Makroud · Mchekek · Mchekla · Mchewek · Mghabar · Mhancha · M'khabez · Mlabes · Mousse Jawzia · Mouskoutchou · Moxi · Nekkache · Oranais · Qnidlet · Rfiss · Samsa · Sfouf · Shebakia · Skendriette · Skikrate · Slilet · Tahboult · Taj el moulouk · Tamina · Tizmith · Wahraniette · Oudnin el kadhi · Zirawi · Zlabia |
Bevande | Café cassé · Hawaï · Tasabounte · Tè alla menta · Mahia · Cherbet mazhar · Cherbet Meliana · Citronnade · El Bared · Habet hlawa · Hamoud Boualem · Kahwa zazwa · Lekhchef · eben · Legmi · Ouazouaza · Rayeb · Sidi Brahim · Sahlab · Takerouayet · Té al Geranio |
Sorbetti | Broud · Créponné |
V · D · M | ||
---|---|---|
Pane e prodotti da forno | Abadir de Imilchil · Abel'abbaz · Achanouzgui · Aghroum · Aghroum boutgouri · Aghroum n'l'bsal · Aghroum n'takat · Aghroum n'tmazirt · Akhddas · Akhebbaz de Tinejdad · Arkhsiss · Amadar · Baghrir · Bouchiyyar · Chiyyar · El Mella · El Meglouba · El Messiouta · Errachi · Hartita · Khobz Dchicha · Khobz el Ammaria · Khobz Erreddad · Khobz mzouweq · Labza · Matlou · Medfouna · · Merdouma · Mihmih · Mjebna de Chefchaouen · Msemmen · Qelqala · Qrachel · Rqaqa · Rziza · Tafarnout · Tamerchougt · Tanourt · Timkhala't · Toughrift | |
Antipasti | Brik · Briouate · Chakchouka · Chorba · Felfla Medqoqa de Taza et Sefrou · Foul Gnawa · Ftat Chetba · Gharnoun · Ghlal · Harira · Herber · Hsoua · Ibittas · Kefta · Maaqouda · Merkat hzina · Pastelitos de Hoja · Potaje · Saykouk · Serrouda · Sonboussou de Tétouan · Tadeffi · Tagoulla · Tarwayt · Zaalouk | |
Piatti tradizionali | Abelboul · Ahriche · Baddaz · Bakbouka · Banafa · Bayfnouzen · Belboula · Berkoukes · Bissara · Bissou · Boufertouna · Bouremmache · Chakchouka · Chekoua · Choua Qder · Cuscus · Dafina · Djaja taret · El hamra · El hmayess · El Metrez · El metroh · Fertita Semka · Fsikha · Ftat · Henjeqlo · Hergma · Intriya · Kabab Maghdour · Kawarma · Kherchouf bel Kouaré · Hout kouaré · Lemguibi'a · Market loubia · Madhossa · Maqfoul · Marqa · Merchouch · Mcherbel · Mderbel · Merdouma · Mezgueldi · Mhamsa · Mkoumen · Mloukhiya · Mrouzia · Ourkimen · Pastilla · Poulet aux olives · Qamama · Qedra · Rechta · Rfissa · Seffa medfouna · Taachat · Tagoula · Tagra · Tahlia · Tajine · Tangia · Tamarakt · Tambesselt · Tebkha · Tekhtoukha · Terda · Tidguit · Timmit · Tfaya · Zlafa de Taourirt | |
Carni | Kaddid · Khlii · Méchoui · Merguez · Mqila | |
Condimenti salse | Charmoula · Harissa · Ras el hanout | |
Formaggi e prodotti caseari | Jben · Leben · Smen · Raïb · Zebda | |
Dessert | Aaqda · Amlou · Baghrir · Baklava · Baqla · Bechkato Lemraya · Bechkito · Bejmat · Blighattes · Bouissate · Bsiss · Shebakia · Corna di gazzella · El Qfafel · Fakia del Mlouk · Feqqas · Gtéfa de Marrakech · Ghreïba · Halwa Filalia · Halwa del Ajin · Halwat Tabaa · Hrabel · Jabane · Johara · Ka‘ak · Kadaïf · Knafa · M'akra · Maronchinos · Masabbane · Maybana · Makroud · Mhancha · Mlouwza · Monidas · Muskatcho · Nouidates · Palébé · Qfafel · Qnintates · Msemmen · Rghifa Filalia · Rob · Samet · Seffa · Seffa del Mlouk de Marrakech · Sellou · Sfenj · Tadiba · Takenta · Touba · Toummit · Triangle aux amandes | |
Bevande | Café cassé · Hawaï · Tasabounte · Tè alla menta · Mahia |