Troufleur

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Troufleur

Pays d’origine	Belgique
Région	Wallonie
Lait	Vache
Pâte	Fromage à pâte molle à croûte fleurie

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Fromage fermier de caractère, à pâte molle et croute de couleur ocre légèrement fleurie, le Troufleur est produit à partir du lait cru entier de montbéliardes élevées à Thirimont (commune de Waimes) dans la région de la Haute-Ardenne belge.

Description

Ce pain de fromage doit son nom au récolteur de la tourbe dans les Hautes-Fagnes (en wallon, « Lu troufleu »). En effet, son format est en rapport avec les mensurations des traditionnels blocs de tourbe : 250 × 100 × 30 mm et un poids de +/- 1 250 gr.

Son affinage à la bière de Bellevaux (brasserie artisanale située près de Malmédy) dure deux mois.

Notes et références

Liens internes

Gastronomie wallonne

Liens externes

Site de l'APAQ-W
Le grand guide des fromageries de Wallonie, rubrique Province de Liège, n° 22, page 21

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