Pas de Bleu
L'admissibilité de cette page est à vérifier ().
Motif : Sources secondaires centrées ?
Vous êtes invité à compléter l'article pour expliciter son admissibilité, en y apportant des sources secondaires de qualité, ainsi qu'à discuter de son admissibilité. Si rien n'est fait, cet article sera proposé au débat d'admissibilité un an au plus tard après la mise en place de ce bandeau.- Archive Wikiwix
- Bing
- Cairn
- DuckDuckGo
- E. Universalis
- Gallica
- G. Books
- G. News
- G. Scholar
- Persée
- Qwant
- (zh) Baidu
- (ru) Yandex
- (wd) trouver des œuvres sur Wikidata
1. | Préciser le motif de la pose du bandeau. | Précisez le motif de la pose du bandeau en utilisant la syntaxe suivante : {{admissibilité à vérifier|date=septembre 2024|motif=remplacez ce texte par le motif}} |
---|---|---|
ou | Créer l'espace de discussion. (cette méthode est préférable) | Créez une section "Admissibilité" en page de discussion de l'article en y précisant le motif de la pose du bandeau. Dans ce cas, utilisez la syntaxe suivante : {{admissibilité à vérifier|date=septembre 2024|motif=pdd}} |
2. | Informer les utilisateurs concernés. | Pensez à avertir le créateur de l'article, par exemple, en insérant le code ci-dessous sur sa page de discussion : {{subst:avertissement admissibilité à vérifier|Pas de Bleu}} |
Cet article est une ébauche concernant un fromage et la Belgique.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Pays d’origine | Belgique |
---|---|
Région | Flandre |
Lait | Vache |
Pâte |
modifier - modifier le code - modifier Wikidata
Le Pas de Bleu est un fromage à pâte persillée belge d'origine flamande.
Histoire
Le Pas de Bleu est un fromage à pâte persillée et à pâte molle belge d'origine flamande. Il est produit par la coopérative Het Hinkelspel, qui a été fondé en 1981 par trois amis gantois[1]. Sans aucune expérience dans la fabrication du fromage mais avec beaucoup de désir et d'ambition, ils ont décidé de maîtriser le métier de fromager[1].
Conception
Le fromage est produit à partir de lait cru de vache de haute qualité[1],[2]. Le respect de l'animal et de la nourriture qui lui est donnée est une priorité pour Het Hinkelspel, ce qui conduit automatiquement à la production biologiques[1].
L'aspect bleu caractéristique du fromage est obtenu grâce à l'ajout de Penicillium roqueforti, une moisissure qui est ajouté sous forme lyophilisée au lait cru de vache[3],[2].
Le Pas de Bleu est un fromage à pâte molle et persillée au goût moyen à fort[3]. Il est affiné pendant 6 semaines, répondant à un cahier des charges précis pour garantir sa qualité[3].
Dégustation
Le Pas de Bleu offre des saveurs distinctes, salée et épicée[3]. Sa maturation, au cours de laquelle se forment le goût et la texture douce, dure entre huit semaines et trois mois[3]. Plus la maturation est longue, plus le goût est prononcé[3].
Conservation
Le Pas de Bleu se conserve environ 3 à 4 semaines au réfrigérateur[4]. Il est recommandé de le conserver à une température de 4 à 6 °C[5].
Voir aussi
Liens internes
- Fromages belges
- Gastronomie flamande
Liens externes
- Pas de Bleu sur fromagesdecheznous.be
Références
- ↑ a b c et d « Het Hinkelspel : fromages biologiques à base de lait cru de vache et de chèvre avec une attention pour les animaux et la nature ! | Blog Marché Bio », sur www.lemarchebio.be (consulté le )
- ↑ a et b « Le Fromage Bio Bleu Belge : Un régal pour les amoureux du fromage. », sur mondedufromages.com (consulté le )
- ↑ a b c d e et f « Du bon bleu belge - Terroir », (consulté le )
- ↑ « Quelle est la durée de conservation du fromage bleu ? », sur Expirata.fr (consulté le )
- ↑ « PAS DE BLEU BIO CRU - Jacquy Cange, L'Artisan Affineur », sur Jacquy Cange (consulté le )
v · m | |
---|---|
|
- Portail du fromage
- Portail de la Région flamande
- Portail de la Belgique