Beta-carotenul (β-carotenul) este un compus organic din clasa carotenelor. Este o formă de vitamina A și se găsește în fungi[4] și în unele legume. În plante, aceasta este cea mai comună formă de caroten. Este utilizat și ca colorant alimentar, având numărul EE160a.[5][6]:119 Structura sa chimică a fost dedusă de Karrer et al. în 1930.[7] În natură, transformarea beta-carotenului (care este inactiv ca atare) la vitamina A se face sub acțiunea beta-caroten-15,15'-monooxigenazei.[8]
Note
^ ab„Beta-caroten”, beta-carotene (în engleză), PubChem, accesat în
^„Beta-caroten”, beta-carotene (în engleză), PubChem, accesat în
^Lee, Soo Chan; Ristaino, Jean B.; Heitman, Joseph (). „Parallels in Intercellular Communication in Oomycete and Fungal Pathogens of Plants and Humans”. PLOS Pathogens. 8 (12): e1003028. doi:10.1371/journal.ppat.1003028. PMC 3521652 . PMID 23271965.
^„BETA CAROTEN/ E160a”, Alegesanatos.ro, accesat în
^Milne, George W. A. (). Gardner's commercially important chemicals: synonyms, trade names, and properties. New York: Wiley-Interscience. ISBN 978-0-471-73518-2.
^Karrer P, Helfenstein A, Wehrli H (). „Pflanzenfarbstoffe XXV. Über die Konstitution des Lycopins und Carotins”. Helvetica Chimica Acta. 13 (5): 1084–1099. doi:10.1002/hlca.19300130532.
^Van Arnum, Susan D. (), „Vitamin A”, Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology (45), New York: John Wiley, pp. 99–107, doi:10.1002/0471238961.2209200101181421.a01, ISBN 978-0-471-23896-6
Vezi și
Vitamina A
Alfa-caroten
Gama-caroten
Acest articol despre un compus organic este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea lui.