Khobz eddar
La mise en forme de cet article est à améliorer ().
La mise en forme du texte ne suit pas les recommandations de Wikipédia : il faut le « wikifier ».
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et l’Algérie.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Khobz eddar | |
َKhobz eddar, pain traditionnel algérien. | |
Autre(s) nom(s) | Khobz dar, Khobz el-dâr, khobz daâr, khobz koucha |
---|---|
Lieu d’origine | Algérie |
Ingrédients | Semoule, œufs, |
Accompagnement | Café, Djari, Chorba, Harira |
Classification | Pain algérien |
modifier |
Le khobz eddar ou khobz khoucha[1] (en arabe : خبز الدار) est un pain traditionnel algérien cuit au four[2],[3].
Description
Khobz eddar, khobz dar, khobz daâr ou pain maison, est un type de pain algérien moelleux, à base de semoule fine, farine et de graines d'anis[4],[5],[6],[7]. Ce pain peut accompagné les plats d'entrée comme djari, harira, chorba ou le café si on lui rajoute de l'eau de fleur d'oranger et zeste de citron ou d'orange.
Ingrédients
- semoule fin (ou mélange de quantité égale farine /semoule)
- levure boulangère
- beurre ou 1 verre de thé de l'huile
- œuf
- sucre
- café de sel
- soupe de lait (ou lait en poudre)
- levure chimique (facultatif)
- eau de fleur d'oranger (facultatif)
- zeste de citron ou d'orange (facultatif)
- eau tiède
- jaune d'oeuf pour dorure + un peu de lait
- grains d'anis pour la pâte
- grains de nigelle pour la pâte et la décoration
Références
- ↑ Gal. E. Daumas, Vie Arabe, Société musulmane, Paris, Michel Lévy Frères, , p. 252
- ↑ Zineb Sekelli, L'Art culinaire à travers l'Algérie, Alger, SNED, , p. 388
- ↑ Sherazade, « Pain maison – khobz dar », sur lesjoyauxdesherazade.com, (consulté le )
- ↑ Bouksani, Gastonomie Algérienne, Alger, ANEP, , p. 200
- ↑ Fatima Zohra Bouayed, La Cuisine Algérienne, Alger, ENAG, , p. 269
- ↑ Naouel, « KHOBZ EDDAR OU KHOBZ KOUCHA (PAIN MAISON ALGÉRIEN) », sur evasion-culinaire.com, (consulté le )
- ↑ Samar, « khobz dar ultra moelleux (sans pétrissage) », sur mesinspirationsculinaires.com, (consulté le )
Voir aussi
Articles connexes
- Cuisine algérienne
- Matlou
- Taguella
- Kesra
- Alimentation et gastronomie
- Portail de l’Algérie