Piper txorizero

Piper txorizero

Piper txorizeroa^[1] edo lukainka-piperra^[2] hobeto kontserba dadin airean lehortzen den piper mota bat da. Sukaldean haren mami hidratatua baino ez da erabiltzen, eta iparraldeko Espainiako eta Euskal Herriko sukaldaritzan oso ezaguna denez, ez da arraroa beirazko poteetan ontziratuta aurkitzea.^[3]

Tipularekin batera, bakailaoaren eta marmitakoaren oinarria den saltsa bizkaitarraren osagai nagusia da. Sukalkian erabiltzen dute eta patatak Errioxako erara prestatzean oinarrizko osagaia da. Ez dugu ñorarekin nahasi behar.^[4]

Erreferentziak

↑ Euskalterm: [Hipermerkatuetako Produktuak Hiztegia] [2009]
↑ Euskalterm: [Hiztegi Terminologikoa] [2003]
↑ López Barreras, Francisco. (2007). Preelaboración y conservación de alimentos. Libro guía para el profesor. Libros en Red ISBN 9781597543361..
↑ Nuez Viñals, Francisco; Gil Ortega, Ramiro; Costa García, Joaquín. (1996). El cultivo de pimientos, chiles y ajíes. Madril: Mundi-Prensa ISBN 9788471146090..