Patatak Errioxako erara

Patatak Errioxako erara
patata platera

Osagaiak	patata, txorizoa, piperrautsa, piper txorizeroa, Ereinotza, tipula eta Baratxuria
Historia
Honen izena du	Errioxa

Patatak Errioxako erara edo Patatak txorizoarekin, Errioxa eta Euskal Herriko Arabar Errioxako ohiko platera da, halere eskualde hauetatik kanpo ere sarritan jaten da. Hiru osagai nagusi ditu: patata, txorizoa eta piperrautsa.

Historia

Patatak saldan jatearen ohitura Napoleonen inbasiotik datoz. Hala ere, patatak, XIX. mendean hasi ziren espainiar sukaldetan finkatzen. Aldeanueva de Ebron, langileak elikatzeko erabiltzen ziren eta denbora aurrera joan ahala, patatak saldan, txorizoarekin nahastu zituzten.

Ezaugarriak

Patatak errioxar erara, teknikoki, egositako patatak txorizoarekin, tipularekin, baratzuriarekin eta piperrarekin nahastutako platera da. Nahi izanez gero, hainbat espezia erabili ditzakezu.

Datu bitxiak

Plater hau zaporetsuago egiteko, patatak "triskatu" arte zai egon behar da. Horrela barruan duten fekula zabaldu da eta saltsa potolagoa geratuko zaigu.

Aldaerak

Arrantxoak eta kaldereteak antzeko prestaketak dauzkate, baina hauek, untxi, txerri edota arkume haragia erabiltzen dituzte. Tradizionalki, baserrietako sutetan prestatu ohi dira plater hauek.