Mustasì

Mustasì
gozogintza

Osagaiak	gari-irina, azukrea, arrautza, gurina, kanela, iltzea, Intxaur muskatua, mazisa, Txinatar anisa, kumino pikorra, kakao hautsa eta piperbeltza
Historia
Jatorria	Italia

Mustasì (italiera estandarrean, mostaccino) Italiako iparraldean dagoen Lombardia eskualdeko Crema hirian egiten duten gaileta tipikoa da. Gari irinez egina dago, eta osagaien artean zenbait espezia daude; zapore pikantea du. Inguru hartakoa bertakoa den eta cremaschi tortelli izena duen plater gozoaren betegarrian erabiltzen da batez ere.^[1]

Historia

Gaileta pikante hau ezaguna zen dagoeneko XVII. mendea sukaldaritzan. Antzina hedatu zegoen Lombardia osoan, baina gerora kontsumoa Crema hirira eta haren ingurura murriztu zen.^[2]

Erreferentziak

↑ (Italieraz) Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita
↑ (Italieraz) Alla ricerca del mostaccini perduti

Bibliografia

(Italieraz) Naponi, Alberto (2014). Rizzoli, ed. La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita. ISBN 88-586-7327-1.
(Italieraz) De Cesare, Vincenzo (2007-05-24). Tradizione alimentare e territorio: l’esempio del cremasco. Tesia (Milango Unibertsitatea).