Croustade

Croustade
Deniz kabuğu şeklinde hazırlanmış olan Croustade
Ülke(ler)Fransa
TürüHamur işi
Ana malzemelerMilföy hamuru veya börek hamuru veya ekmek
ÇeşitleriEkmekli (croustade de pain de mie)
Patatesli (petites croustades)

Croustade, Fransız mutfağına ait bir hamur işi türüdür. Börek yapımında kullanılan hamura benzeyen pul pul dökülen ince hamur (flaky pastry)[1] veya milföy hamuru kullanılarak yapılsa bile ekmek ve patates gibi malzemelerden kullanılarak yapılan başka çeşitleri de bulunur.[2][3]

Croustade kelimesi Fransızca "deniz kabuğu şeklindeki turta kabuğu" anlamına gelmektedir. Kelime Fransızcaya İtalyanca kabuk anlamına gelen 'crostata' kelimesinden giriş yapmıştır. Crostate kelimesinin kelime kökeni ise Latince kabuk anlamına gelen 'crust' kelimesinden gelmektedir. Aynı zamanda İngilizcede pastacı kreması ve muhallebi anlamına gelen custard kelimesi de croustade'den gelmektedir.[4][5][6]

Kaynakça

  1. ^ "Turkish Börek (Flaky Pastry), Istanbul, Turkey". Turkey Travel Planner (İngilizce). 12 Mayıs 2006 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Temmuz 2024. 
  2. ^ "Little Croustades Filled with Gravadlax and Soured Cream". Delia Online (İngilizce). 9 Kasım 2015. 30 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Temmuz 2024. 
  3. ^ "Mushroom croustade". cookidoo.co.uk (İngilizce). 31 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Temmuz 2024. 
  4. ^ Skeat: 1911. Page 125.
  5. ^ "custard | Etymology of custard by etymonline". www.etymonline.com (İngilizce). 16 Şubat 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Temmuz 2024. 
  6. ^ "Definition of CROUSTADE". www.merriam-webster.com (İngilizce). 30 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Temmuz 2024. 
  • g
  • t
  • d
Hamur işleri listesi
Türler
  • Şu hamuru
  • Yufka
  • Lapa lapa hamur işi
  • Sıcak sulu hamur işi
  • Tatlı ekmek
  • Milföy hamuru
  • Tart hamuru
Genel
  • Alexandertorte
  • Allerheiligenstriezel
  • Elmalı strudel
  • Bakewell pudingi
  • Lamington
  • Bánh pía
  • Banitsa
  • Karpatka
  • Ayı pençesi
  • Belekoy
  • Belokranjska povitica
  • Bethmännchen
  • Bierock
  • Bizcocho
  • Plăcintă
  • Briouat
  • Bruttiboni
  • Bundevara
  • Chorley keki
  • Tarçınlı rulo
  • Turta
  • Kiş
  • Tart
  • Coca
  • Coulibiac
  • Lyon tatlısı
  • Krem boynuz
  • Cremeschnitte
  • Krolin
  • Kronut
  • Kruller
  • Küba hamuru
  • Körili sığır üçgeni
  • Körili puf
  • Dabby-Doughs
  • Hollandalı mektup
  • Eccles keki
  • Empanada
  • Ensaïmada
  • Fa gao
  • Fazuelos
  • İncir dolgulu bisküvi
  • Balık şekilli hamur işi
  • Flaó
  • Flia
  • Flies'
  • Franzbrötchen
  • Gâteau Basque
  • Gibanica
  • Gundain
  • Gustavus Adolphus böreği
  • Haddekuche
  • Haiti böreği
  • Hellimli
  • Heong Peng
  • Huff paste
  • Hwangnam-ppang
  • Inipit
  • Jachnun
  • Jambon böreği
  • Kitchener bun
  • Klobásník
  • Knieküchle
  • Kolach
  • Kołacz
  • Kroštule
  • Kürtőskalács
  • Lattice
  • Leipziger Lerche
  • Londra peynirli keki
  • Lukhmi
  • Ma'amoul
  • Makroudh
  • Malsouka
  • Mandelkubb
  • Mantecadas
  • Marillenknödel
  • Mekitsa
  • Miguelitos
  • Milhoja
  • Süt kremalı turta
  • Moorkop
  • Mouna
  • Napoleonka
  • Nǎiyóu sū bǐng
  • Nokul
  • Öçpoçmaq
  • Otap
  • Yunan ekmeği
  • Pan dulce
  • Pastel
  • Pastizz
  • Pastry heart
  • Pasty
  • Bánh patê sô
  • Peremeç
  • Piaya
  • Ananaslı kek
  • Pionono
  • Pirog
  • Pirojki
  • Pop-Tarts
  • Prekmurska gibanica
  • Pretzel
  • Yumruk rulosu
  • Punschkrapfen
  • Quesito
  • Rab keki
  • Remonce
  • Roti tissue
  • Roze koek
  • Runeberg keki
  • Runza
  • Schaumrolle
  • Schnecken
  • Schneeball
  • Schuxen
  • Sou
  • Spritzkuchen
  • Streusel
  • Strudel
  • Stutenkerl
  • Sweetheart cake
  • Tahinli çörek
  • Toast'em Pop Ups
  • Toster bisküvisi
  • Toaster Strudel
  • Tompouce
  • King cake
  • Siyah kek
  • Tu
  • Turnover
  • Uštipci
  • Vatruşka
  • Veka
  • Vetkoek
  • Yurla
  • Zeeuwse bolus
  • Žemlovka
  • Trdelník
Haşhaş tohumu
  • Chatti pathiri
  • Hamantaş
  • Kifli
  • Kolach
  • Kołacz
  • Kūčiukai
  • Međimurska gibanica
  • Nunt
  • Kuru yemişli rulo
  • Haşhaş tohumlu rulo
  • Prekmurska gibanica
  • Rugelach
  • St. Martin kruvasanı
Çin
  • Chasan
  • Jiucai hezi
  • Dowry keki
  • Masan
  • Ay keki
  • Kağıt sarılı kek
  • Sachima
Fransız
Yunan
Endonezya
  • Bahulu
  • Bakpia
    • Bakpia pathok
  • Körili puf
  • Makmur
  • Sütlü turta
  • Pie Tee
  • Roti john
  • Roti tissue
İran
  • Goş-e fil
  • Kolompeh
  • Koloocheh
  • Komaj sehen
  • Qottab
  • Sohan Asali
İtalyan
  • Baicoli
  • Biscotti
  • Biscotti Regina
  • Bocconotto
  • Bombolone
  • Cannoli
  • Ciarduna
  • Cornetto
  • Crocetta of Caltanissetta
  • Frittole
  • Kedidili
  • Pandoro
  • Pasticciotto
  • Pevarini
  • Pignolata
  • Pignolo
  • Pizzelle
  • Sfogliatella
  • Struffoli
  • Torta caprese
  • Zeppole
  • Zippuli
Rumen
  • Cornulețe
  • Gogoși
  • Papanași
  • Plăcintă
  • Sfințișori
İskandinav
  • Danimarka hamur işi
  • Joulutorttu
  • Klenät
  • Kringle
  • Rosettes
  • Semla
İsviçre
  • Birnbrot
  • Mavi kek
  • Bündner Nusstorte
  • Carac
  • Cholera
  • Spanisch Brötli
Türk
Listeler