Ümit Turmuş antrenörlük kariyerine 1984-85 sezonunda bir Süper Lig ekibi olan Antalyaspor'da teknik direktörlük yaparak başladı. Antalyaspor teknik direktörleri Zeynel Soyuer'la yollarını ayırmıştır ve yeni teknik direktör bulana kadar iki müsabaka boyunca Ümit Turmuş takımı çalıştırma fırsatı bulabilmişti. 1989 senesinde Turmuş İngiltere'nin büyük ekiplerinden Arsenal'de altyapı antrenörü olarak çalışma fırsatı bulabilmiştir. Bu görevde sadece birkaç ay kaldıktan sonra teknik direktörleri Jürgen Sundermann'in işine son veren Malatyaspor'u çalıştırmaya başlamıştır. Ligde çalkantılı bir dönem geçiren Malatyaspor'un başında sadece 10 lig müsabakası kaldıktan sonra görevinden ayrılmıştır ve yerini Fethi Demircan'a bırakmıştır.
1991-92 sezonu için Balıkesirspor'u çalıştırmaya başlamıştır ve bu görevinde bir sezon kaldıktan sonra Göztepe'yi çalıştırmaya başlamıştır.
2000-01 sezonunda için Sakaryaspor ile el sıkışmıştı.2002-2003 sezonunda Altay'ı çalıştırmaya başlamıstır ve sezon sonu takımdan ayrilmiştır. 2003 senesinde Turmuş ilk yurt dışı deneyimi olarak Kamerun'un güçlü ekiplerinden Racing Club Bafoussam'u çalıştırmaya başlamıştır. Bafoussam'un tarafları tarafından Bafoussam'un aslanı anlamına gelen Lion of Bafoussam ile anılmaya başlandı. Kamerun'da uzun vadeli planlari olmasına rağmen bir sene geçmeden Türkiye'ye geri döndü ve Elazığspor'un başına geçti.
2005-06 sezonunda Yozgatspor'u çalıştırdı ve 2006-2007 sezonu için daha önce de görev yaptığı Altay'la el sıkıştı. 2000-01 sezonunda antrenörlük hayatinin ilk durağı olan Antalyaspor'u çalıştırmaya başlamıştı ve son olarak 12 seneden sonra tekrar Karşıyaka'nın başına geçmişti.[1]
30 Ekim 2014 tarihinde Tavşanlı Linyitspor teknik direktörlüğü görevine getirilmiştir.[2] 5 Ocak 2015 tarihinde kulüpten yapılan açıklamada Turmuş ile karşılıklı anlaşarak sözleşmenin feshedildiği duyurulmuştur.[3] Takımın başında çıktığı 8 maçta 2 galibiyet 1 beraberlik ve 5 mağlubiyet elde etmiştir.[4]