Tabasco (chilifrukt)

Chilifrukten tabasco är några kända sorter inom arten flerårig spanskpeppar (Capsicum frutescens). Frukterna benämns ofta med samlingsnamnet chilipeppar tillsammans med andra frukter ur släktet spanskpeppar Capsicum.^[1]

Sorten har fått namn av den mexikanska provinsen Tabasco där sorten uppkom i början på 1800-talet. Den ursprungliga tabascosorten drabbades av en virussjukdom på 1960-talet och några år senare introducerades en ny och mer resistent sort kallad Greenleaf Tabasco. ^[2]

Chilifrukterna är ungefär 4 cm långa. Som omogna är de blekt gul-gröna och får när de mognar först en klarare gul och till sist en klar röd färg.^[3]

Styrka

Chilifrukten tabasco mäter mellan 30 000 till 100 000 på scovilleskalan.^[1]^[3]

Användningsområden

Ett känt användningsområde för denna chilifrukt är som ingrediens i kryddsåsen tabasco.^[4]

Referenser

^ [a b] ”Impecta Fröhandel”. https://www.impecta.se/froer/gronsaker/tabascopeppar-tabasco. Läst 31 juli 2024.
^ Plöninge, Philippe (2004). Chilipeppar. Natur och Kultur/Fakta etc. sid. 50. ISBN 91-27-35460-1
^ [a b] ”Svenska Chilepepparföreningen - Tabasco”. https://www.chilepeppar.com/chilepepparsorter/1409-tabasco. Läst 31 juli 2024.
^ ”The Spruce eats - Tabasco sauce history and lore”. https://www.thespruceeats.com/tabasco-sauce-history-and-lore-3050514. Läst 31 juli 2024.