Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo | |
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Categoria | Massa alimentícia |
País | Itália |
Região | Lácio |
Criador(es) | Alfredo di Lelio I (1882-1959) |
Ingrediente(s) principal(is) | Fettuccine, Parmesão, Manteiga |
Variações | (nos EUA) Brócolis, Creme de Leite, Salsinha, Alho, Galinha, Camarão |
Receitas: Fettuccine Alfredo Multimédia: Fettuccine Alfredo |
Fettuccine Alfredo é um prato feito de fettuccine com queijo parmesão e manteiga.[1] À medida que o queijo derrete, ele emulsifica os líquidos para formar uma cobertura leve e rica sobre a massa.[1] O termo é um sinônimo para massa com manteiga e queijo parmesão (Italiano: pasta al burro e parmigiano), uma das mais antigas e simples maneiras de preparar massa.[2] O nome do prato vem de Alfredo Di Lelio, um restaurateur que abriu e operou restaurantes em Roma, Itália, durante o século XX.[1][3]
Bibliografia
- Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina (em italiano). Milano: Giunti Martello
- Maurizio Pelli (2012). Fettuccine Alfredo, Spaghetti Bolognaise & Caesar Salad. The Triumph of the World's False Italian Cuisine (em inglês). Pittsburgh, PA: Dorrance. ISBN 9781434917829
- Clementina Pipola, ed. (2017). Fettuccine Alfredo. Una vera storia d'amore (em italiano). Roma: Agra Editrice. ISBN 978-88-6140-219-5
Referências
- Portal dos alimentos
- Portal da Itália
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