Contrafilé |
Localização: | Traseiro |
Nome em inglês: | Sirloin |
Cód. HAM: | 2140 |
Rendimento: | 13,43 % |
Peso médio: | Animal (kg) | Arroba (@) | Média (kg) | 160 | 10 | 5,48 | 190 | 12 | 6,51 | 220 | 14 | 7,53 | 250 | 16 | 8,56 | |
O contrafilé é o mais longo corte da carne bovina, podendo conter também a capa do contrafilé. É localizada na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 13,43% da carcaça.[1][2]
Valor calórico | 133,99 kcal | 5% |
Carboidratos | 0,55 g | 0% |
Proteínas | 21,63 g | 43% |
Gorduras totais | 5,03 g | 0% |
Gorduras saturadas | 1,60 g | 6% |
Colesterol | 42,59 mg | 14% |
Fibras | 0 g | 0% |
Cálcio | 11,62 mg | 1% |
Ferro | 1,66 mg | 12% |
Sódio | 82,97 mg | 3% |
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.[2]
Ver também
Referências
- ↑ «Contra Filé Inteiro». Better Beef. Consultado em 12 de janeiro de 2023
- ↑ a b STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
Ligações externas
- Pequeno manual da carne do Jornal O Estado de S. Paulo
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