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Chili mac

Chili mac
Um prato de chili mac preparado com macarrão, chili com carne, queijo, cebola e cebolinha
TipoPrato principal
PaísEstados Unidos
RegiãoRegião Centro-Oeste dos Estados Unidos
Temperatura ao servirQuente
Ingrediente(s)
principal(is)		Macarrão, Chili com carne
VariaçõesQueijo
Outra informaçãoPratos simlares: Chop suey americano [en], Johnny Marzetti [en], Goulash americano [en], Cincinnati chili, Macarrão com queijo e Caçarola de macarrão [en]
Receitas: Chili mac   Multimédia: Chili mac

O chili mac é um prato preparado com chili com carne e macarrão como ingredientes principais, frequentemente coberto ou misturado com queijo.[1][2][3][4] Algumas versões utilizam macarrão com queijo pronto ou caseiro.[5][6] É um prato comum na culinária do Centro-Oeste dos Estados Unidos [en] e também popular em outras regiões dos Estados Unidos.[7]

Existem diversas variações do prato, incluindo versões enlatadas e em caixas prontas para consumo. É uma receita relativamente econômica de preparar[7] e já foi descrito como um alimento reconfortante.[8][9] Pratos semelhantes incluem o spaghetti red, um espaguete coberto com chili popular na região de Joplin, Missouri,[10] e o Cincinnati chili.

Preparação

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Há diversos métodos de preparo para o chili mac. Versões básicas podem ser feitas com carne moída, tomate, temperos e macarrão tipo cotovelo.[7] Outra forma simples de preparo combina macarrão com queijo em caixa e chili enlatado. Algumas receitas misturam todos os ingredientes de uma vez, enquanto outras organizam os componentes separadamente.[1][11] Quando o queijo é utilizado, pode ser ralado por cima do prato[12] ou incorporado à mistura. Em algumas variações, adicionam-se cebolas ou feijões.[1] Certos diners em St. Louis, Missouri, oferecem uma versão chamada "chili mac a la mode", servida com ovos fritos por cima.[4][1]

O prato pode ser preparado no fogão em uma frigideira, em uma panela de cozimento lento [en],[13] ou assado como uma caçarola.[6] Há também versões vegetarianas e veganas do chili mac.[13][14][15]

Versões

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O chili mac é um alimento básico em instalações militares americanas há anos.[16] Foi introduzido no menu de rações de campo Meal, Ready-to-Eat [en] (MRE do Inglês, ou "Refeição, pronta para comer" em uma tradução livre) em 1995 e é uma das três refeições das doze oferecidas naquele ano que permanecem no menu até hoje.[17] Uma variação chamada "taco chili mac" foi consumida por astronautas da NASA no espaço.[18] Esse tipo é processado pela NASA como um produto liofilizado.[18]

A marca Hamburger Helper [en] comercializa uma versão em caixa chamada "Chili Macaroni", que pode ser traduzido para algo como "Macarrão Chili".[19]

Pratos semelhantes

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Prato Spaghetti Red do Fred and Red's.

O spaghetti red é um espaguete coberto com chili, popular na região de Joplin, Missouri, e um prato característico do restaurante Fred and Red's [en].[10]

O Cincinnati chili é um molho de carne temperado usado para cobrir espaguete, muitas vezes chamado de "chili spaghetti".

Referências

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  1. ↑ a b c d Stern, J. & Stern, M. (2011). The Lexicon of Real American Food. Globe Pequot Series. Lyons Press. pp. PT59-60. ISBN 978-0-7627-6094-7. Consultado em 9 de Setembro de 2015
  2. ↑ Stern, J. & Stern, M. (2009). 500 Things to Eat Before It's Too Late: And the Very Best Places to Eat Them. Houghton Mifflin Harcourt. p. 287. ISBN 978-0-547-05907-5.
  3. ↑ López-Alt, J. Kenji (23 de Setembro de 2014). "American Chop Suey: The Cheesy, Beefy, Misnamed Stovetop Casserole That Deserves a Comeback". Serious Eats. Arquivado do original em 1 de Setembro de 2016. Consultaod em 13 de Outubro de 2015.
  4. ↑ a b Livingston, A.D. (2013). Chili: Recipes for a Bodacious Bowl of Red. Lyons Press. pp. 174–175. ISBN 978-1-4930-0605-2.
  5. ↑ "Emeril's 'Better Than Mama's' Chili Mac". ABC News. 8 de Setembro de 2015. Arquivado do original em 5 de Março de 2016. Consultado em 9 de Setembro de 2015.
  6. ↑ a b Little, D.D. (2010). Cowboy Food. Infinity Pub. p. 95. ISBN 978-0-7414-6210-7.
  7. ↑ a b c Stern, J. & Stern, M. (2011). The Lexicon of Real American Food. Globe Pequot Series. Lyons Press. pp. PT59-60. ISBN 978-0-7627-6094-7. Consultado em 9 de Setembro de 2015
  8. ↑ Fiduccia, K. & Rowinski, K. (2013). The Ultimate Guide to Making Chili: Easy and Delicious Recipes to Spice Up Your Diet. Skyhorse Pub. p. 118. ISBN 978-1-62087-189-8.
  9. ↑ Rothman, Julie (14 de Abril de 2015). "Recipe Finder - Chili mac". Baltimore Sun. Arquivado do original em 5 de Outubro de 2015. Consultado em 9 de Setembro de 2015.
  10. ↑ a b Stone, Amanda (13 de Outubro de 2020). "Amanda Stone: Ohio's Cincinnati chili competes with spaghetti red". Joplin Globe. Arquivado do original em 15 de Novembro de 2021. Consultado em 15 de Novembro de 2021.
  11. ↑ Smith, A. (2013). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. OUP USA. p. 382. ISBN 978-0-19-973496-2.
  12. ↑ Campbell, Karly (14 de Novembro de 2014). "How To Make Chili Mac". The Huffington Post. Arquivado do original em 5 de Outubro de 2015. Consultado em 9 de Setembro de 2015.
  13. ↑ a b Kuchar, K. (2013). Mac 'N Cheese to the Rescue: 101 Easy Ways to Spice Up Everyone's Favorite Boxed Comfort Food. Ulysses Press. p. 122. ISBN 978-1-61243-168-0.
  14. ↑ Greenwood-Robinson, M. (2004). The Essential Net Carb Counter. Pocket Books. p. 110. ISBN 978-1-4165-0319-4.
  15. ↑ Robertson, R. (2010). Vegan on the Cheap. Houghton Mifflin Harcourt. p. 131. ISBN 978-0-544-18859-4.
  16. ↑ "MEAT, FISH, AND POULTRY Recipe No. L 028 02 - CHILI MACARONI" (PDF). United States Army Quartermaster Corps & School. Arquivado (PDF) do original em 4 de Outubro de 2015. Consultado em 1de Outubro de 2015.
  17. ↑ "MRE Menus". MRE Info. Arquivado do original em 12 de Novembro de 2015. Consultado em 1 de Outubro de 2015.
  18. ↑ a b Bourland, C.T. & Vogt, G.L. (2009). The Astronaut's Cookbook: Tales, Recipes, and More. Springer New York. p. 101. ISBN 978-1-4419-0624-3.
  19. ↑ "Hamburger Helper Chili Macaroni". Healthy Foods and More. Arquivado do original em 4 de Março de 2016. Consultado em 9 de Setembro de 2015.

Ligações externas

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