Capa do Contrafilé |
Localização: | Traseiro / Contrafilé |
Nome em inglês: | |
Cód. HAM: | |
Rendimento: | 2,28 % |
Peso médio: | Animal (kg) | Arroba (@) | Média (kg) | 160 | 10 | 0,93 | 190 | 12 | 1,10 | 220 | 14 | 1,28 | 250 | 16 | 1,45 | |
A Capa do contrafilé ou simplesmente capa de filé é um tipo de corte da carne bovina localizado sobre a ponta do contrafilé,[1] na traseira do animal e representa, aproximadamente, 2,28% da carcaça traseira.[carece de fontes?] Como contém muitos nervos, sua textura é desigual.[1]
Valor calórico | 133,99 kcal | 5% |
Carboidratos | 0,55 g | 0% |
Proteínas | 21,63 g | 43% |
Gorduras totais | 5,03 g | 0% |
Gorduras saturadas | 1,60 g | 6% |
Colesterol | 42,59 mg | 14% |
Fibras | 0 g | 0% |
Cálcio | 11,62 mg | 1% |
Ferro | 1,66 mg | 12% |
Sódio | 82,97 mg | 3% |
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.
Ver também
Referências
- ↑ a b «Capa de Filé». Friboi. 16 de julho de 2022. Consultado em 16 de julho de 2022
Ligações externas
- «Pequeno manual da carne»
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