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Bolo Barra Branca

Bolo Barra Branca
Bolo Barra Branca
CategoriaSobremesa
PaísBrasil
RegiãoPernambuco
Criador(es)Pernambuco
Receitas: Bolo Barra Branca   Multimédia: Bolo Barra Branca

O bolo Barra Branca é um alimento pertencente à culinária de Pernambuco, um dos mais recentes e mais rústicos.[1][2]

Com menos de 100 anos de criação, nasceu de um erro do panificador.[3] Durante a Segunda Guerra Mundial, um panificador residente na cidade de Bezerros, Pernambuco,[4] em decorrência da escassez de farinha de trigo, usou, como alternativa, a massa puba, derivada da mandioca. Apesar do aspecto, pôs à venda o produto do erro, que teve muito boa aceitação.[2] Mas não conseguiu reproduzir de imediato a receita, descobrindo depois que o segredo estava na temperatura do forno. Essa alta temperatura impede que a receita original seja produzida em forno residencial, que não alcança a temperatura desejada.

Patrimônio imaterial

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O inusitado de sua criação, aliado à alta aceitação do bolo Barra Branca, já extrapolando em muito a área em que foi criado, o Agreste pernambucano,[4] originou o Projeto de Resolução 1344/2020,[5] do deputado Clodoaldo Magalhães, e a Resolução 1704[6] para a obtenção do título de Patrimônio Imaterial Cultural de Pernambuco, resolução esta que se encontra sob avaliação da Secretaria de Cultura de Pernambuco.[1][2]

Culinária do Brasil
Culinária por estado
Outros
Influências
Veja também

Referências

  1. ↑ a b «Bolo Barra Branca de Pernambuco». Consultado em 26 de julho de 2024 
  2. ↑ a b c Eduardo Gazal (8 de julho de 2021). «Bolo Barra Branca de Pernambuco». Museu do Açúcar e Doce. Consultado em 20 de fevereiro de 2025 
  3. ↑ «Um erro que deu certo». Consultado em 26 de julho de 2024 
  4. ↑ a b «A curiosa história do Bolo Barra Branca». Consultado em 26 de julho de 2024 
  5. ↑ Assembleia Legislativa de Pernambuco (7 de agosto de 2020). «Projeto de Resolução 1344/2020». Consultado em 26 de julho de 2024 
  6. ↑ Assembleia Legislativa de Pernambuco. «RESOLUÇÃO Nº 1.704, DE 17 DE SETEMBRO DE 2020». ALEPE Legis. Consultado em 26 de julho de 2024