酸味料
酸味料(さんみりょう)は、酸味を与える食品添加物の総称である。
主な酸味料
消費者庁が「食品表示基準について」[1]で2020年6月現在、「酸味料」と呼んでいる食品添加物は25種類[2]。
- 酢酸[2]:18,6(同じ物質が主成分の調味料:酢)
- 酢酸ナトリウム[2]:18
- クエン酸[2]:18(同じ物質が主成分の調味料:ポン酢)
- コハク酸[2]:18
- グルコン酸[2]:18
- グルコノデルタラクトン[2]:18
- 酒石酸[2]:18(同じ物質が主成分の調味料等:タマリンド)
- 乳酸[2]:18
- リンゴ酸[2]:18(同じ物質が主成分の調味料等:ルバーブ)
- リン酸[2]:18
出典
[脚注の使い方]
- ^ “食品表示法等”. 消費者庁 (2020年6月18日). 2020年7月13日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i j k “食品表示基準について (令和2年6月18日消食表第210号) 別添 添加物関係” (pdf). 消費者庁 (2020年6月18日). 2020年7月13日閲覧。 p.18 別添添加物1-4-8 酸味料24種類。pp26–45 別添添加物2-1 既存添加物名簿収載品目リスト 酸味料1種類
関連項目
- pH調整剤 : 酸味料と同じ成分が使える場合がある
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