フロマージュ・ブラン
100 gあたりの栄養価 | |
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エネルギー | 481 kJ (115 kcal) |
3.47 g | |
8.11 g | |
6.8 g | |
ビタミン | |
ビタミンA相当量 | (9%) 68 µg(0%) 29 µg |
チアミン (B1) | (3304%) 38 mg |
リボフラビン (B2) | (20000%) 240 mg |
ナイアシン (B3) | (1667%) 250 mg |
パントテン酸 (B5) | (6800%) 340 mg |
ビタミンB6 | (3462%) 45 mg |
葉酸 (B9) | (7%) 26 µg |
ビタミンB12 | (14%) 0.34 µg |
ビタミンC | (0%) 0 mg |
ビタミンD | (1%) 0.2 µg |
ビタミンE | (1133%) 170 mg |
ミネラル | |
ナトリウム | (2%) 32.7 mg |
カリウム | (2%) 101 mg |
カルシウム | (11%) 113 mg |
マグネシウム | (3%) 10.2 mg |
リン | (15%) 102 mg |
鉄分 | (1%) 0.08 mg |
亜鉛 | (4%) 0.41 mg |
他の成分 | |
水分 | 81.3 g |
コレステロール | 8.6 mg |
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: ANSES[1] |
フロマージュ・ブラン(フランス語: Fromage blanc)は、北フランスから南ベルギーが原産のフレッシュチーズである。名前はフランス語で「白いチーズ」を意味する。フランスの法律によると、フロマージュ・フレ(Fromage frais)はフロマージュ・ブランとは異なる[2]。原料は牛乳[3]。
フロマージュ・フレという呼称は、乳酸発酵を経た非熟成チーズに用いる。フレッシュチーズとして販売される発酵した白いチーズは、消費者に販売される時点で生きたフローラを含む必要がある。
そのため、フロマージュ・ブランでは発酵が止まっているのに対して、前者は販売時点で生きた微生物を含んでいる必要がある。
フロマージュ・フレはクリーミーなソフトタイプのチーズで、全乳またはスキムミルクとクリームから作られる。クワルクと似ている。
固さはクリームチーズ程度であるが、脂肪が少ない。純粋なフロマージュ・ブランは事実上無脂肪だが、風味を良くするためにしばしばクリームが加えられるため脂肪の量が増え、しばしば総重量の8%にも達する。
フロマージュ・ブランは、しばしば果物を加えて、ヨーグルトと同様にデザートとして食べられる。西洋の多くの国では、ヨーグルトと一緒にスーパーマーケットで売られている。
羊の乳を材料に、フロマージュ・ブランと同様の製法で作ったフレッシュチーズをフェッセル(英語版)と呼ぶ[3]。
出典
関連項目
外部リンク
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