アップサイドダウンケーキ
![]() | 「Upside Down Cake」をコードネームとするAndroidのバージョンについては「Android 14」をご覧ください。 |
アップサイドダウンケーキ | |
---|---|
![]() パイナップルアップサイドダウンケーキ | |
種類 | ケーキ |
主な材料 | ケーキ生地、果物 (リンゴ、 パイナップル、 サクランボなど) |
テンプレートを表示 |
アップサイドダウンケーキ(英: upside-down cake)は、 フライパンなどのケーキ型の底にトッピングとなる果物を並べ、上から生地を流し込んでオーブンで焼き、焼きあがった後にひっくり返して脱型し、トッピングが上になるように皿に盛りつけたケーキである。 焼く前に底に敷いた果物が盛りつけの際に上面になることから、「逆さまのケーキ」あるいは「ひっくり返ったケーキ」という意味でこの名が付けられた[1][2]。
概要
一般的な作り方としてはリンゴ、サクランボ、モモ、パイナップルなどの果物を刻むかスライスしたものとバター、砂糖を混ぜ合わせたものを型の底に敷き、生地を流し込んでオーブンで焼き上げ、ひっくり返して皿に盛りつける[3][4]。生地には市販のホットケーキミックスを使ってもよい[5]。
米国では1923年1月にサンフランシスコ・クロニクルに掲載されたプルーンのアップサイドダウンケーキが初めて公開されたレシピとされている[6][7]。 アメリカでパイナップルのアップサイドダウンケーキが人気となったのは1920年代半ばにドール・フード・カンパニーがスポンサーとなって行われたパイナップルのレシピコンテストがきっかけである[8][9]。この時にはパイナップルアップサイドダウンケーキのレシピが2500件以上も寄せられ、ドール社がこのケーキについての広告を打ったことで人気がさらに高まった。[10][11]
各国の伝統的なアップサイドダウンケーキには、アメリカ料理のパイナップルアップサイドダウンケーキのほか、フランス料理のタルト・タタン[12]、ブラジル料理またはポルトガル料理のボロ・デ・アナナス(またはボロ・デ・アバカシ)がある。
ギャラリー
- 米国のパイナップルアップサイドダウンケーキ
- 洋梨のアップサイドダウンケーキ
- 細かく刻んだパイナップルを使用したアップサイドダウンケーキ
-
関連項目
脚注
- ^ Clark, Melissa (2022年8月3日). “Take Your Cakes to the Upside Down”. Pittsburgh Press: pp. D1,D8. https://www.nytimes.com/2022/07/28/dining/upside-down-cake-easy-summer-recipes.html 2022年8月3日閲覧。
- ^ “アップサイドダウンケーキ”. コトバンク. 和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典(講談社). 株式会社DIGITALIO. 2023年11月3日閲覧。
- ^ “Pineapple upside-down cake”. BBC. 2014年9月30日閲覧。
- ^ “Pineapple Upside-Down Cornmeal Cake” (パーリ語). Food Network. 2019年9月24日閲覧。
- ^ “パイナップルのアップサイドダウンケーキ”. NHK首都圏ナビ. 日本放送協会. 2023年11月3日閲覧。
- ^ “Prune Upside-Down Cake”. San Francisco Chronicle: p. 6. (1923年1月21日). https://www.newspapers.com/clip/106865247/prune-upside-down-cake-san-francisco/ 2022年8月3日閲覧。
- ^ “a new-idea coffee cake: Sunsweet Prune Upside-down Cake (advertisement)”. Pittsburgh Press: p. 20. (1923年2月22日). https://www.newspapers.com/clip/106865467/a-new-idea-coffee-cake-sunsweet-prune/ 2022年8月3日閲覧。
- ^ “Household Department: Pineapple Upside Down Cake”. Boston Globe: p. 17. (1925年12月21日). https://www.newspapers.com/clip/106881307/household-department-pineapple-upside/ 2022年8月3日閲覧。
- ^ “Who Invented Pineapple Upside Down Cake?”. Scrantonian Tribune (Scranton, Pennsylvania): p. F12. (1983年1月23日). https://www.newspapers.com/clip/106909529/who-invented-pineapple-upside-down/ 2022年8月3日閲覧。
- ^ “Pineapple Upside DownCake Recipe and History”. What's Cooking America. 2022年1月10日閲覧。
- ^ York, Patricia S.. “Upside-Down Skillet Cakes”. Southern Living. 2022年1月20日閲覧。
- ^ “Tarte Tatin French Upside-Down Pie”. Fort Worth Star-Telegram: p. 16D. (1977年1月9日). https://www.newspapers.com/clip/106866081/tarte-tatin-french-upside-down-pie/ 2022年8月3日閲覧。
外部リンク
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Wikibooks-logo-en-noslogan.svg/40px-Wikibooks-logo-en-noslogan.svg.png)
ウィキメディア・コモンズには、アップサイドダウンケーキに関するカテゴリがあります。
- 表示
- 編集