Valpolicella Valpantena
Valpolicella Valpantena | |
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Dettagli | |
Stato | ![]() |
Resa (uva/ettaro) | n.d. |
Resa massima dell'uva | n.d. |
Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 10,0% |
Titolo alcolometrico minimo del vino | 11,0% |
Estratto secco netto minimo | n.d. |
Riconoscimento | |
Tipo | DOC |
Istituito con decreto del | 27/12/1990 |
Gazzetta Ufficiale del | 14/05/1991, n 111 |
Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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[senza fonte] |
Il Valpolicella Valpantena è un vino rosso DOC del Veneto prodotto esclusivamente nella valle Valpantena in provincia di Verona da vitigni autoctoni quali Corvina, Corvinone (nella misura massima del 50% in sostituzione della Corvina), Rondinella ma anche, in percentuali minori, con Forselina, Negrara e Oseleta. La Molinara uscita recentemente dal disciplinare come obbligatoria è comunque permessa.
Caratteristiche organolettiche
- colore: rosso rubino di media intensità tendente al granato con l'invecchiamento.
- odore: vinoso, con profumo gradevole, delicato, caratteristico, che ricorda talvolta le mandorle amare.
- sapore: asciutto o vellutato, di corpo, amarognolo, sapido, armonico.
Le Denominazioni
Il Valpolicella Valpantena riceve la denominazione Valpantena perché prodotto nella valle Valpantena e può ricevere le denominazioni:
- Superiore se l'affinamento in botte di rovere avviene per un minimo di 12 mesi a partire dal 1º gennaio successivo alla vendemmia e il grado alcolico risulta essere al consumo superiore al 12%.
- Ripasso se il vino prima dell'affinamento in botte viene ripassato attraverso le vinacce di recioto o amarone precedentemente pressate acquistando corpo, gusto e grado.
Quindi possiamo avere:
- Valpolicella Valpantena (questa pagina)
- Valpolicella Valpantena superiore
- Valpolicella Ripasso Valpantena
- Valpolicella Ripasso Valpantena superiore
Storia
![Sezione vuota](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Quill-Nuvola.svg/20px-Quill-Nuvola.svg.png)
Abbinamenti consigliati
Il Valpolicella Valpantena è un vino ricco e adatto per carni rosse e formaggi. Eccellente per usare nei Risotti al Vino in sostituzione del Amarone
Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- dati n.d.
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- Valpolicella Ripasso Valpantena
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- Amarone della Valpolicella
- Amarone della Valpolicella classico
- Amarone della Valpolicella Valpantena
- Recioto della Valpolicella
- Recioto della Valpolicella classico
- Recioto della Valpolicella Valpantena
Collegamenti esterni
- Consorzio per la tutela dei vini della Valpolicella, su consorziovalpolicella.it.
- Disciplinare della DOC Valpolicella (PDF) [collegamento interrotto], su archivio.consorziovalpolicella.it.
- Associazione Ristoratori Tavole della Valpolicella, su valpolicella.it.