Pektinase
Pektinase adalah enzim yang digunakan dalam proses degradasi molekul pektin (sejenis kompleks polisakarida).[1] Di dalam sel tanaman, pektin banyak berperan dalam membentuk struktur tubuh yang kuat.[1] Terdapat beberapa jenis molekul pektin yang dapat didegradasi oleh pektinase, antara lain protopektin, pektin, asam pektinat, asam pektik, dan rhamnogalakturonan.[1]
Peranan di alam
Pektinase terlibat dalam siklus karbon di alam karena mampu mendegradasi molekul keras pektin.[1] Hasil dari pemecahan pektin adalah molekul galakturonan jenuh dan tak jenuh.[1] Galakturonan kemudian akan segera dikatabolis menjadi 5-keto-4-deoksi-uronat.[1] Pada reaksi selanjutnya, molekul ini akan diubah menjadi piruvat dan 3-fosfogliseraldehida.[2]
Terdapat beberapa jenis mikroorganisme yang mampu menghasilkan enzim pektinase, seperti Aspergillus flavus, Fusarium oxysporum, dan Botrytis cinerea.[3][4] Poligalakturonase, salah satu jenis enzim golongan pektin, berperan dalam proses pematangan buah secara alami.[5]
Referensi
- ^ a b c d e f Poliana J, MacCabe AP. 2007. Industrial Enzymes; Structure, Function, and Applications. Dordrecht: Springer. Halaman: 99-100. ISBN 978-1-4020-5376-4
- ^ Vincent-Sealy LV, Thomas JD, Commander P, Salmond GP. 1999. Erwinia carotovora DsbA mutants: evidence for a periplasmic-stress signal transduction system affecting transcription of genes encoding secreted proteins. Microbiology 145:1945–58.
- ^ Lang C, Dörenberg H. 2000. Perspective in the biological function and the technological applications of polygalacturonases. Appl Microbiol Biotechnol 53:366–375.
- ^ DiPietro A, Roncero MI. 1996. Purification and characterization of an exo-polygalacturonase from the tomato vascular wilt pathogen Fusarium oxysporum f.sp. lycopersici. FEMS Microbiol Lett 145:295–299.
- ^ Chin L, Ali ZM, Lazan H. 1999. Cell wall modifications, degrading enzymes and softening of carambola fruit during ripening. J Experimental Botany 50:767–775.
- l
- b
- s
Enzim
- Situs aktif
- Situs pengikatan
- Triad katalitik
- Lubang oksianion
- Pergaulan enzim
- Enzim sempurna secara katalitik
- Koenzim
- Kofaktor
- Katalisis enzim
- Regulasi alosterik
- Kooperativitas
- Inhibitor enzim
- Nomor EC
- Keluarga besar enzim
- Keluarga enzim
- Daftar enzim
- Kinetika enzim
- Diagram Eadie–Hofstee
- Kurva Hanes–Woolf
- Kurva Lineweaver–Burk
- Kinetika Michaelis–Menten
| Zimogen | Angiotensinogen · Caspase · F12 · Kimotripsinogen · Pepsinogen · Proelastase · Prokarboksipolipeptidase · Prolipase · Tripsinogen | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Group |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Koenzim | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Enzim |
|
Lihat pula: Asam amino · Darah · Hormon
