Nkui

Le Nkui est un plat traditionnel Bamiléké préparé à l'occasion de la naissance d'un enfant et servi à la mère.

Il s'agit d'une sauce gluante issue de l'écorce d'une plante appelée le Triumfetta pentandra ^[1]^,^[2], assaisonnée avec plusieurs condiments (ngachu'u, lepka'ah, diepse'eh, zehfe, l'écorce de lep, susieu, fruits de lep)^[3]. Il est servi avec un couscous de maïs^[4].

On le mange à la main, car la sauce est tellement gluante qu'aucun ustensile ne permet de l'attraper.

Notes et références

↑ (fr) Référence Prota (Ressources végétales de l'Afrique Tropicale) : Triumfetta pentandra
↑ http://www.tropicultura.org/text/v23n4/193.pdf
↑ http://www.cameroun-online.com/cameroun/index.php?idpage=11
↑ « Nkui et son couscous de maïs », sur www.jangolo.cm (consulté le 10 mai 2024)