Farinade

Cet article a besoin d’être illustré (en discuter) (mars 2020).

Pour améliorer cet article, des médias (images, animations, vidéos, sons) sous licence libre ou du domaine public sont les bienvenus.
Si vous êtes l’auteur d’un média que vous souhaitez partager, importez-le. Si vous n’êtes pas l’auteur, vous pouvez néanmoins faire une demande de libération d’image à son auteur.

La farinade est un mets qui fait son apparition vers 1880 en Auvergne. Elle est à base de farine de seigle, d'où son nom, et inclut une farce, traditionnellement à base de pomme de terre, échalote et fromage du pays.

La farine de seigle et l'eau servent à former une pâte, les pommes de terre, les échalotes et les fromages d'Auvergne constituent la farce. Celle-ci est placée dans la pâte, qui est refermée en forme de papillote, avant d'être placée au four.

• Francisque Mège, Souvenirs de la langue d'Auvergne: essai sur les idiotismes, 1861, p.111

• Cuisine occitane
• Liste de mets à base de pomme de terre
• Cuisine de la pomme de terre

• La farinade

• Portail de la cuisine française
• Portail de l’Auvergne
• Portail de la pomme de terre