Maltitoli
Maltitoli | |
---|---|
Tunnisteet | |
CAS-numero | 585-88-6 |
PubChem CID | 493591 |
Ominaisuudet | |
Molekyylikaava | C12-H24-O11 |
Moolimassa | 344,32 g/mol |
Sulamispiste | 146 °C |
Liukoisuus veteen | 738 g/l (20 °C)[1] |
Infobox OK |
Maltitoli on sokerialkoholi. Sitä valmistetaan hydraamalla maltoosia.[2]
Maltitolin moolimassa on 334,32 g/mol, sulamispiste 146–147 °C ja CAS-numero 585-88-6. Se on kiinteänä lievästi hygroskooppista. Ihmiset kokevat maltitolin aiheuttaman makean aistimuksen olevan 65-90 prosenttia sokerin makeudesta.[2]
Maltitolin raaka-aineena käytetään useimmiten maissisiirappia.[2]
Maltitolia käytetään elintarvikkeiden makeutusaineena. Sen E-koodi on E965.[3].
Lähteet
Aiheesta muualla
- Maltitol PubChem (englanniksi)
- Human Metabolome Database: Maltitol (englanniksi)
- Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Maltitol (englanniksi)
- Maltitol ChemBlink (englanniksi)
Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.