Knedle

Knedle
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El knedle es un dumpling relleno de fruta parecido al pierogi. Suelen hacerse con masa de patata. Un ejemplo son los hechos con ciruela, un dulce polaco, croata, bosnio y serbio que suele tomarse a menudo como cena.

La forma exacta de cocinar knedles varía de una región a otra. Mientras el pierogi puede cocerse y luego freírse, el knedle simplemente se cuece y se come sin freír.

Los knedles de ciruela se rellenan con esta fruta fresca, a la que puede retirarse el hueso y rellenarse con azúcar. Entonces se envuelve completamente con masa y se echan al agua hirviendo. Cuando empiezan a flotar, se retiran, se espolvorean con azúcar y se sirven. También pueden cubrirse con pan rallado y freírse en mantequilla. A veces se añade canela o crema agria antes de servir.

• Strybel, Robert; Strybel, Maria (2005). Polish Heritage Cookery. Hippocrene Books. p. 478. ISBN 978-0781811248. 
• West, Karen (2000). The Best of Polish Cooking. Hippocrene Books. p. 173. ISBN 978-0781808262. 

• Dumplings con ciruela - Bolas de ciruela - Knedle (inglés)
• «Przepis na knedle ze śliwkami». Wiadomości24 (en polaco). 5 de agosto de 2007. Consultado el 19 de septiembre de 2007.