Trapista (pivo)
Trapista je druh svrchně kvašeného piva vyráběného v trapistických klášterech buď přímo mnichy, nebo pod jejich dohledem.[1] Trapistické pivo patří mezi belgická piva typu Ale či ječná vína. Aby mohlo být pivo označováno jako trapistické, musí splňovat přísná pravidla. Na světě existovalo donedávna jen sedm pivovarů, které mohly nazývat své pivo trapistou. V roce 2012 přibyl další trapistický pivovar v Rakousku. V roce 2013 pivovar v USA a v roce 2014 dva pivovary v Holandsku a Itálii. Celkem je jich tedy jedenáct. Nejznámějším z těchto trapistických klášterních pivovarů je Notre-Dame de Scourmount blízko města Chimay, v nejjižnější části Belgie nedaleko hranice s Francií.[2]
Obecné informace
Extrakt původní mladiny (EPM): 16 - 26 °P Hořkost: 15 - 30 IBU
Používané slady
Základem je světlý slad českého typu. Často se přidává slad mnichovský nebo vídeňský. Do světlých piv se někdy používá i světlý pšeničný slad. Množství karamelových sladů je maximálně 20 % sypání. Pražené slady se používají v množství pouze do 1 %. Westmalle, Westvleteren, Chimay, Rochefort, Orval a Achel.
Trapistické pivovary
pivovar | země | rok vzniku | roční výstav (2004) |
---|---|---|---|
Bières de Chimay | Belgie Belgie | 1863 | 123 000 hl |
Brasserie d'Orval | Belgie Belgie | 1931 | 45 000 hl |
Brasserie de Rochefort | Belgie Belgie | 1595 | 18 000 hl |
Brouwerij der Trappisten van Westmalle | Belgie Belgie | 1836 | 120 000 hl |
Brouwerij Westvleteren/St Sixtus | Belgie Belgie | 1838 | 4 750 hl |
Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis/Achel | Belgie Belgie | 1998 | 4 500 hl |
Brouwerij de Koningshoeven/La Trappe | Nizozemsko Nizozemsko | 1884 | 145 000 hl |
Stift Engelszell | Rakousko Rakousko | 2012 | 2 000 hl |
St. Joseph's Abbey | USA USA | 2013 | 4 694 hl |
Abdij Maria Toevlucht | Nizozemsko Nizozemsko | 2014 | |
Tre Fontane Abbey | Itálie Itálie | 2014 | 2 000 hl |
Pravidla ochranné známky Trapistické pivo
- pivo musí být vařeno v prostorách kláštera a pod dohledem mnichů
- peníze z prodeje piva musí být použity pouze pro potřeby kláštera, nebo na pomoc chudým
Reference
Literatura
- Berry Verhoef (1998) Kompletní encyklopedie piva ISBN 80-7234-116-2
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu Trapista na Wikimedia Commons
- česky
- Některé druhy piv
- Trapistické pivovary
Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty. |