Patates emmascaradesCaracterístiques |
---|
Regió | Catalunya |
---|
País d'origen | Espanya |
---|
Detalls |
---|
Tipus | aliment |
---|
Ingredients principals | patata |
---|
Les patates emmascarades són un plat tradicional de la cuina catalana que es feia antigament a pagès per aprofitar la sang i els menuts del porc. Actualment hi ha moltes variacions, per exemple xafant les patates amb una forquilla i refregint-les barrejant-les amb col i botifarra negra.[1] És típic de Berga,[2] molt popular al Berguedà[1] i zones de muntanya. El millor temps per menjar-les és a l'hivern, perquè són molt consistents i greixoses. El vi negre és un bon acompanyant juntament amb pa de pagès, amanida d'escarola i col confitada.
Vegeu també
Referències
- ↑ 1,0 1,1 Catalunya al paladar, Carme Gasu. ISBN 9788497910880 (català)
- ↑ Fire in the Plaça: Catalan Festival Politics After Franco, Dorothy Noyes. ISBN 9780812218497 (anglès)
|
---|
Plats |
---|
| - Botifarra amb mongetes
- Calçotada
- Canelons
- Caragol
- Cebollada
- Coca salada (coca de recapte, coca de xulla, coca de pa, etc.)
- Escudella o Putxero i pilota
- Espardenyà
- Esqueixada, esgarrat i pericana
- Faves ofegades o sacsades
- Fideuada
- Fideus rossejats
- Fricandó
- Frit
- Oliaigu
- Ollada, bullit o putxero
- Pa amb tomàquet o oli
- Paella d'arròs, arròs al forn, arròs a banda, arròs a la cassola, arròs amb crosta, arròs a la bruta, arròs de la terra, rossejat, llandeta i més
- Panada o pastisset
- Perol
- Putxero
- Sarsuela de peix i caldereta de llagosta
- Suquet de peix o bullinada
- Terregada
- Tombet
- Trinxat
| |
|
|
|
|
|